quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Sabores e Pesquisas

Ano novo, projetos novos e a cozinha continua a todo o vapor. Desta vez meu espaço está sendo ocupado pelas empadas. Até o momento os teste ficaram exclusivos na tradicional empada de frango, mas a ideia é fazer outros sabores como camarão, bacalhau e carne seca.
Gosto da cozinha desde de sempre. Não me lembro quando fiz meu primeiro arroz ou passei meu primeiro café, mas tinha menos de 10 anos, nas duas experiências gastronômicas. O primeiro arroz foi feito naquelas latas de Nescau, nos fundos de casa, quando brincava de "cozinhadinho" com os vizinhos. Coisa de criança que pensava que era a mãe das outras crianças. Mas se fosse hoje, esta menina, teria certeza que era uma chefe de cozinha, rs.
Os olhares da papulação para a cozinha dos anos de 1980 para a de hoje mudou muito. São mais de 30 anos de história em que grandes cozinheiros eleveram o patamar da culinária nacional, com trabalho duro e muito talento. Chefes que saíram do país para aprender os príncipios da culinária francesa e trazer para o Brasil, uma cozinha repaginada cheia de beleza e com muito sabor de Brasil. E foi neste período, também, que as faculdades de gastronomia se multiplicaram pelo país, assim como os empreendimentos na área da alimentação. 
Hoje, por exemplo, é possível encontrar ótimos lugares para comer na nossa capital, Goiânia, porém ainda falta muito na área do atendimento. A falta de atenção e principalmente educação imperam em muitos empreendimentos da cidade. A falta de profissionalismo parece até uma questão cultural, uma vez que o problema é generalizado, em Goiânia. Claro que existem as excessões e quando você encontra uma, a reação de encantamento e satisfação é sempre deliciosa. Entre as boas surpresas estão Picanha na Tabua, Emi Cozinha Emocional, Casa São Paulo, entre outros locais.
Você se lembra de algum local  no qual foi bem atendido? E do que foi mal atendido?